Le fenouil

Le fenouil est un légume à la saveur anisée, dont on mange surtout la base de la tige, appelée bulbe. C’est le compagnon incontournable du poisson et des fruits de mer. On aurait avantage à consommer plus souvent ses feuilles qui renferment des substances anti-oxydantes.

Caractéristiques du fenouil

Peu calorique ;
Riche en vitamine C (antioxydant) ;
Propriétés digestives (lutte contre l’aérophagie et les maux d’estomac) ;
Prévention de certains cancers ;
Prévention de maladies cardiovasculaires.

Riche en antioxydants

Le fenouil est riche en antioxydants qui pourraient protéger les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans le développement des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement.

Peu calorique

Le fenouil est peu calorique grâce à sa richesse en eau et à sa faible teneur en lipides. C’est donc un allié de choix en période de perte de poids.

Source de fibres

Riche en fibres, il va permettre d’améliorer le transit intestinal. Il a également des propriétés digestives, notamment lorsqu’on le consomme en infusion. Il permet de lutter contre l’aérophagie et les maux d’estomac.

Source de molécules anti-inflammatoires

Le fenouil contient des polyacétylènes, des composés bioactifs ayant démontré entre autres des effets anti-inflammatoires et antibactériens en plus d’empêcher la multiplication des cellules cancéreuses.

Source d’acide folique

Le fenouil contient des vitamines du groupe B notamment la vitamine B9 qui permet le bon développement du fœtus pendant la grossesse.

Bien le conserver

Au réfrigérateur : quelques jours dans un contenant hermétique. Consommez-le le plus rapidement possible, car il perd rapidement sa saveur.
Au congélateur : émincez-le et blanchissez-le cinq minutes. Rafraîchissez sous l’eau froide et égouttez-le bien avant de mettre à congeler. Évitez une trop longue congélation, qui lui ferait perdre sa saveur.